魚介類系発酵食品
アンチョビ
イワシなどの小魚の内臓を取り除き塩漬けにして、冷暗所で熟成及び発酵させたものです。
日本では塩蔵品にしたものが多く出まわっていますね。
オリーブオイル漬けにされているものであれば脂肪燃焼も期待できます。
ピザのトッピングに使われる事が多いですね。
ペースト状にしてパンに塗っても美味しかったです。
かつお節
かつお節も発酵食品です。意外ですね。
かつお節には｢荒節｣と｢枯節｣の２種類があります。この｢枯節｣が発酵食品です。
｢荒節｣にかつお節菌を発酵させたものを｢枯節｣と言います。
その他の魚介類系発酵食品
塩辛、くさや、なれずし、シュールストレミング（ニオイ注意！！）が有名です。