塩麹や発酵食品で美味しくダイエット

東京ウォーカーにて「塩麹に合う塩」が紹介されています。

ブームの「塩麹」、ソルトソムリエが選ぶ“塩麹に合う塩”とは？

日本の伝統的な調味料“塩麹”に再びスポットが当たっている。塩として代用したり、食材を漬け込んだりするだけで、簡単に料理がおいしくなると話題になり、昨年から全国的なブームに発展。和・洋・中とジャンルを問わない使い勝手の良さと、発酵食品というヘルシーさが人気の理由だ。塩と麹と水だけで作れるという手軽さから、手作りの“MY塩麹”を楽しむ人も増えている。材料がシンプルな分、素材にはこだわりたいが、果たして“塩麹”に合う塩とは？

http://news.walkerplus.com/2012/0307/19/

塩麹を愛する人なら”塩”からこだわりたいですよね！

日刊工業新聞より

明治大学発ベンチャーのテンペストフーズ（横浜市港北区、入海（にゅうかい）健社長、０４５・５６８・６９４６）は、においを抑えた大豆発酵食品「テンペ」について本格的な事業展開に乗り出した。

http://www.nikkan.co.jp/news/nkx0720120224ecar.html

テンペのファンが増えてくれればうれしいです！

塩麹　人気広がる　石川県内みそ店、続々商品化

富山新聞より抜粋
米麹（こうじ）と塩、水を混ぜて発酵、熟成させた伝統的な調味料「塩麹」が石川県内 で人気を集めている。和洋問わず食材のうまみを引き出す使い勝手の良さが支持され、県 内の老舗みそ店も相次いで商品化。全国的にブームが広がる中、「発酵食品の宝庫」とされる石川の土地柄も追い風となり、新たな調味料として定着しているようだ。

http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/E20120215001.htm

この調子で全国的に塩麹が盛り上がっていけば嬉しいです！

2/7に放送されたフジテレビ「つかえるテレビ」にて発酵食品が取り上げられました。
30日間発酵食品だけ生活に３人の女芸人さんが挑戦され皆さん素晴らしい成果を上げられました。