塩麹特集「しおこうじの海に飛び込みたい！！」
発酵食品ダイエットを経験した中ですっかりハマッてしまったものがあります。
それは、、
塩麹、塩こうじ、しおこうじです！！←うるさくてすみませんm(_ _)m
ここは私が塩麹のすばらしさを語るページです。
塩麹の作り方
それでは塩麹の作り方を紹介しますね。
料理ベタな私が作れるほど、超カンタンです！
材料
・麹・・・300g
・塩・・・100g
・水・・・400cc
※だいたい麹：３、塩：１、水：４の割合ならＯＫです。
道具
タッパー等の密閉容器
手順
(１)麹を素手でほぐします。
(２)ほぐした麹に塩を加え、全体になじませるように混ぜます。
(３)水を加え、さらに混ぜます。水分が濁ってミルクのようになるまで混ぜます。
(４)タッパー等の密閉容器に移しかえます。表面を平らにならしてください。
(５)蓋を閉めて、常温に置いてください。１日１回かき混ぜてください。
(６)夏なら１週間、冬なら１０日ほどで完成です。おかゆのようなとろみがつけばＯＫです。
保存方法
冷蔵庫で保存してください。半年は保存可能です。
完成品もあります
塩麹の完成品も販売されています。
私は最初は上手に作れる自信がなかったので、完成品で塩麹デビューしました。
まずは味を試したいという方は完成品から入っても良いかもしれませんね。
なかなかスーパー等ではお見かけしないのですが、
塩麹ブームがもっと盛り上がれば、店頭に並ぶ日もくるでしょう。
塩麹の使い方
焼く！
(１)魚や肉に重量の１０％程の塩麹を塗ってください。 ※素材の重さが200gなら20gの塩麹を塗ってください。
(２)冷蔵庫に数時間置いた後、焼いてください。塩麹を洗い落とす必要はありません。むしろ落とさないでください。
漬け込む！
(１)野菜や魚を適当な大きさに切ってください。
(２)切った素材と重量の１０％くらいの塩麹をポリエチレンの密閉の袋に入れて揉んでください。※素材の重さが200gなら塩麹20gを入れてください。
(３)冷蔵庫に数時間入れて置いてください。時間が経つほど味が染み込みます。
分量は「１０分の１の法則」です！
常温だと発酵が進んでしまうので必ず冷蔵庫で寝かせてください！
塩麹への熱い思い
塩麹が好きすぎて、勝手に塩麹のイメージキャラクターを作ってしまいました。ペイントで全力で描きました。
名前は「しおこうじ君（仮）」です。
日本塩麹協会の人に怒られそうです。。ごめんなさいm(_ _)m
しおこうじ君（仮）のことは置いといて。
塩麹はとても美味しく健康に良いので、みなさまよろしくお願いします！！！！