塩麹や発酵食品で美味しくダイエット

発酵食品とは、その名の通り、何らかの発酵に基づく加工が成された食品のことです。
納豆、ヨーグルト、味噌などが有名ですね。この他にもたくさんあります。
なかでも今注目されているのは塩麹（しおこうじ）です。

当サイトでは、発酵食品を美味しく食べて、美しくダイエットしようをテーマとしています。
実際の私の発酵食品ダイエット経験をもとにその素晴らしさをお伝えできれば幸いです。

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　塩麹や醤油麹、味噌や納豆、酢、漬け物などの発酵食品には、大きく４つの効能があります。

• 栄養素が分解されて吸収しやすくなる
• 分解された栄養素が新たな効能をもたらす
• 微生物が新たな栄養素を作リ出す
• 食品のもつ毒性を消す

味噌や納豆

　大豆のタンパク質が分解されて吸収しやすくなります。
発酵の過程で大豆にはないペプチドやビタミンKといった栄養素ができます。コレステロールの低下や中性脂肪の抑制などの効果があります。
　また、発酵の過程で整腸作用をもたらす乳酸菌が増殖します。
チーズやヨーグルトにも乳酸菌が含まれますが、それらは動物性乳酸菌です。やはり、味噌や納豆に含まれる植物性乳酸菌のほうが整腸作用が高く、アレルギーを抑える働きもあります。

山芋やオクラ、納豆、モロヘイヤ、ワカメやもずくなどのネバネバ系

　いわゆる「ネバネバヌルヌル食品」です。高血糖は糖尿病につながりますが、ネバネバヌルヌル食品と一緒にとると、糖質の吸収スピードを下げ、血糖値の急上昇を防ぎます。
　また、ネバネバヌルヌル成分は、腸内で中性脂肪や重金属を吸着して体外に排出します。