発酵食品ニュース記事一覧
発酵の里の祭りに行ってきた
「デイリーポータルＺ」さまにて、千葉県香取郡神崎町で行われた｢発酵の里こうざき酒蔵まつり2012｣の様子が紹介されています。麹、味噌、塩麹などなど、発酵食品の展覧や販売やもちろん、酒造会社主催の試飲のイベント、酵素風呂（！）など、発酵食品にまつわるイベントがたくさん紹介されています。うぅ〜来年は参加...
フジテレビ「つかえるテレビ」にて発酵食品が取り上げられました
2/7に放送されたフジテレビ「つかえるテレビ」にて発酵食品が取り上げられました。30日間発酵食品だけ生活に３人の女芸人さんが挑戦され皆さん素晴らしい成果を上げられました。
塩麹 人気広がる 石川県内みそ店、続々商品化
塩麹 人気広がる 石川県内みそ店、続々商品化富山新聞より抜粋米麹（こうじ）と塩、水を混ぜて発酵、熟成させた伝統的な調味料「塩麹」が石川県内 で人気を集めている。和洋問わず食材のうまみを引き出す使い勝手の良さが支持され、県 内の老舗みそ店も相次いで商品化。全国的にブームが広がる中、「発酵食品の宝庫」と...
明治大発ＶＢ、におい抑えた大豆発酵食品を販売
日刊工業新聞より明治大学発ベンチャーのテンペストフーズ（横浜市港北区、入海（にゅうかい）健社長、０４５・５６８・６９４６）は、においを抑えた大豆発酵食品「テンペ」について本格的な事業展開に乗り出した。http://www.nikkan.co.jp/news/nkx0720120224ecar.htm...
東京ウォーカー「塩麹に合う塩」
東京ウォーカーにて「塩麹に合う塩」が紹介されています。ブームの「塩麹」、ソルトソムリエが選ぶ“塩麹に合う塩”とは？日本の伝統的な調味料“塩麹”に再びスポットが当たっている。塩として代用したり、食材を漬け込んだりするだけで、簡単に料理がおいしくなると話題になり、昨年から全国的なブームに発展。和・洋・中...
世界一臭い食品がTシャツに！
通信販売サイト「にっぽん津々浦々」は、世界一臭い食品として有名な「シュールストレミング」をモチーフとしたTシャツデザインコンテストを開催。このたびグランプリが決定した。 「世界一臭い食品」と呼ばれているシュールストレミング（Surstromming）は、主にスウェーデンで作られるニシンの塩漬けを缶...
秋田醸しまつり」開催へ−地元の発酵食品文化をPR
今年も、「秋田醸しまつり」が開催されます。県内の酒蔵40社が参加します。地酒を試飲できるほか、地ビールや地ワイン。みそや納豆など発酵食品を使った創作発酵料理や、酒かすの焼き菓子などを販売するブースも設けられます。女性を対象に「ミス醸しまつりコンテスト」と題した利き酒大会なども開かれるとのこと。今年か...
大豆発酵食品「テンペ」はメタボ予防・排便改善に効果あり
「食の欧米化」の傾向により、高脂肪で食物繊維が少ないものを食するようになってきました。そんな中、インドネシア発祥の大豆食品「テンペ」が注目されています。低脂肪で食物繊維が豊富なテンペはさまざまな可能性を秘めています。メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の予防に良いとされています。テンペはインド...
銀座松屋に「発酵バー」併設の発酵食品・コスメ店オープン
松屋銀座（中央区銀座3）７階に「発酵バー」併設の発酵食品・コスメ店がオープンしました。そのお店は金沢の老舗酒蔵「福光屋」。発酵食品から基礎化粧品を物販しているほか、飲食コーナー「発酵バー」（7席）を設けています。
奄美大島で親しまれているお米のヨーグルト 産地直送の味を東京で
長寿の島「奄美大島」で親しまれてきたお米の発酵飲料『奄美大島；花田のミキ』が「Healthy Island Cafe」 駒沢店で店頭販売開始されます。 ミキはお米とサツマイモから作られた甘酸っぱいドリンクで「お米のヨーグルト」とも呼ばれています。おかゆに近いくらい濃厚なとろみの新食感。ひんやり冷や...
赤ワインとチーズで冷え性対策
冷え性は万病のもと。 晩酌タイムは発酵食品で対策しましょう。 赤ワインは体を温める作用があります。 さらにチーズは同じ発狂食品で相性バッチリ。 赤ワインとチーズで素敵な晩酌タイムを！ でも、お酒の飲み過ぎは血行を悪くするので、やはりほどほどに！https://news.nifty.com/arti...