発酵食品の健康効果
味噌
- 必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを多く含む
- がんの予防効果がある
- 心臓や脳髄の毛細血管を丈夫にする
酢
- 疲労回復効果がある
- 体内で脂肪を合成するはたらきを抑える。（脂肪を付きにくくする）
- 肥満を予防する効果がある
- 高血圧症を防ぐ効果がある
納豆
- アミノ酸・ビタミン群を多く含む
- 血液をサラサラにする
- 納豆菌がつくる消化酵素により、でんぷん、たんぱく質、脂肪を消化・吸収しやすくなる
- 腸の中で有毒な金が増えるのを防ぐ
- 血管中の老廃物を体外に排出させる
- 血圧が高くなりすぎるのを抑える
つけもの（ぬかづけ）
- 生野菜よりもビタミンA、ビタミンC、カルシウムを多く含む。
※塩分が心配な方は料理を次のように工夫してください。
- 漬物自体の塩分を味付けに使う。
- カリウムを多く含んだ野菜・果物・海藻類・きのこ類・豆類を一緒に摂る。カリウムは塩分を排泄する効果があります。
→例・広島菜漬おにぎり
チーズ
- 肝臓の機能を強化する
- 腸内細菌叢のバランスを整える。（腸内に存在する細菌の種類・数のバランスを良くする）
- 牛乳よりもカルシウムなどのミネラルを多く含む
ヨーグルト
- 消化されやすい形になったカルシウムやたんぱく質を多く含む
- 腸内細菌叢のバランスを整える。（腸内に存在する細菌の種類・数のバランスを良くする）
- がんの予防効果、がんの進行を遅らせる働きがある
- 血圧が高くなりすぎるのを抑える